Home

Соус горячий горчичный к судаку2(две) чашки рыбного бульона, 1(одна) ложечка готовой горчицы, 0,5 столовой ложки муки,  0,5 столовой ложки постного масла,  0,25 чашки столового вина,  2 - 4 кусочка лимона,  3(три) куска сахара, 3 - 5 желтка.

В рыбном бульоне размешать муку,  горчицу и масло. Все это уварить вплоть до 1,75 чашки,  вылить винный нaпиток, выложить кусочки лимона и сахар,  прокипятить. Потом желтки разбавить в 0,5 чашки этого соуса, добавить остальное. Проварить, не давая вскипать. Получившимся соусом облить жареную или же сваренную рыбу.

Порой добавляют 3(три) столовые ложки  каперсов.

 
>