Home

Час

20 хвилин

Інгредієнти (на 4 порції)

свиняча вирізка - 550 г

гостра паприка - 1 ч. ложка

мелений запашний перець - ½ ч. ложки

мелений коріандр - ½ ч. ложки

цибуля - 1 велика головка

сухе біле вино або вермут - 100 мл

вершки жирністю близько 15% - 100 мл

рослинна олія без запаху - 2 ст. ложки

сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування

1. Покладіть вирізку на обробну дошку, уздовж всієї м'язи зробіть глибокий надріз - приблизно на 2/3 товщини. Уявіть, що шматок свинини - це метелик, що склав крила. Потрібно ці крила розкрити, тобто вивернути м'ясо. Потім кілька разів постукайте по розкритої вирізці тильною стороною долоні, щоб вона стала рівномірної товщини. Не треба діставати кухонний молоточок, такої екзекуції вирізка не перенесе і може стоншена в шніцель.

2. Спеції і сіль змішайте в піалі, висипте на обробну дошку і обваляйте в них свинину. Спочатку притисніть до прянощів одну сторону м'яса, потім - іншу. На середньому вогні розігрійте велику сковороду, влийте рослинного масла і обсмажте вирізку по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо вона почне пригорати, перевертайте частіше.

3. В цей час наріжте півкільцями цибулю. Відправте до свинини, нехай смажаться разом. Готове м'ясо перекладіть на обробну дошку, радить meblidom.net.

4. На сковорідку вилийте вино, а через кілька хвилин, коли воно випарується наполовину, додайте вершки. Потушкуйте хвилину і зніміть з плити. Свинину наріжте скибочками і з'єднайте з соусом.

 
Biuro rachunkowe z angielskim w toruniu на сайте http://lex-us.biz.
>