6 рогаликов, 1 стакан молока, 0,5 кг яблок, 100 г сахара, 2 желтка, корица, ванилин, 2 белка, 100 г сахара, 50 г иссеченных орехов.

Вчерашние рогалики нарезать кружочками толщиной 0,5 см и замочить в молоке. Тогда разделить их на две части и одной частью выложить дно смазанной жиром и посыпанной сухарями тортивницу. Сверху наложить слой нашинкованных яблок, посыпать их сахаром, корицей и ванилином.

К яблокам можно добавить также изюм или варенье из вишен без сиропа или розу, протертую с сахаром. Яблоки прикрыть второй частью рогаликов. Тогда полить бабку молоком (0,5 стакана), размешанным с желтками. Выпекать в нагретой духовке (200 °С) на протяжении 30—40 мин.

Из белков сбить густую пену, добавить сахар и сбивать, пока он не растворится. Эту пену наложить горой на бабку, посыпать орехами и поставить еще на 15 мин. в горячую духовку, чтобы пена приобрела золотистый цвет. Тогда осторожно выложить бабку на тортовую тарелку. Бабку можно подавать как горячей, так и холодной. Нарезать, как торт. К бабке подать чай.