Home

Соус голландский (к птице, рыбе, овощам)125-250 (грамм) сливочного масла,

2(два) желтка,

2(две) стол. ложечки лимонного сока,

1(одна) щепотка соли.

Вылить холодные желтки в небольшую кастрюлю, добавить ложечку прохладной водной мaccы и очень хорошо перемешивать деревянной ложечкой. Положить кастрюльку на водяную баню, добавить кусок сливочного масла и, пока масло не растает перемешивать.

Таким образом надо по кусочкам растворить все сливочное масло. В процессе этого добавить еще 1(одну) стол. ложечку пpохлaдной водной мaccы. Убрать кастрюлю с водяной бани, вылить лимонный сок и присолить. Положить соус на водяную баню и проварить на слабеньком огне, постоянно размешивая, пока не загустеет соус. Подавать, горячим. К соусу разрешено добавить каперсы.

 
>