Home Кулинарная медицина Фрукты и ягоды – желанные гости на нашем столе

Большую часть нашего рациона занимают фрукты и ягоды, причем, не только летом, но и в холодное время года. Эти продукты имеют красивый вид, отменный вкус, но, кроме этого, они содержат массу полезнейших веществ, среди которых органические кислоты, легкоусвояемые углеводы, пектин, способный выводить из организма токсические вещества и другие. Кроме этого, фрукты – кладезь минеральных солей и, конечно же, витаминов. Кстати, витаминным рекордсменом является аскорбиновая кислота, которой больше всего в шиповнике, черной смородине, цитрусовых, яблоках. Если речь зашла о яблоках, то известно, что в этих плодах содержится 12 из 15 необходимых человеческому организму витаминов.  Поэтому специалисты настоятельно советуют ежедневно съедать хотя бы по одному плоду.

Фрукты употребляют не только в сыром виде: их варят, сушат, консервируют, запекают. На протяжении целого года сладкий стол нам обеспечивают всевозможные варенья, джемы, мармелады, пастилы и другие вкусные блюда.

Каждая хозяйка заинтересована в том, чтобы в процессе кулинарной обработки фрукты теряли как можно меньше полезных веществ. Например, если речь идет о варке компота, то фрукты и ягоды следует закладывать не в холодную воду, а в кипящую, при этом желательно добавить в нее лимонную кислоту. На многих столах можно встретить такое блюдо, как печеные яблоки. Следует знать, что оптимальное время для запекания – 15 минут, причем, чем кислее яблоко, тем меньше его следует держать в духовке, иначе оно превратится в пюре.

Некоторые хозяйки предпочитают хранить фрукты и ягоды исключительно в сыром виде и пересыпают их сахаром (соотношение 1:2). Вкусной и любимой многими сладостью является желе. Далеко не всем известно о том, что для приготовления этого блюда не следует пользоваться алюминиевой посудой, иначе продукт потемнеет, а его вкус станет неприятным. Готовя фруктовый или ягодный кисель, никогда его не кипятите: доведите до кипения и снимите с огня, пишет сайт "Проффесиональная кухня".

Настоящим украшением праздничного стола станет такое вкусное блюдо, как груши в соусе из белого вина. Для его приготовления плоды следует помыть, очистить и разрезать на четыре части, удалив при этом семена. Тем временем растопить масло, перемешать с сахарной пудрой и в полученную массу уложить подготовленные груши. Подождать, пока груши подрумянятся, залить их белым вином и тушить под крышкой до готовности. Подавать на стол со сметаной.

 
>