Home Рецепты Соус винегрет острый

Соус винегрет острый350 (грамм) сливоч. масла, 3(три) яичка (желтки), 15 (грамм) готовой горчицы, 50мл 3%-ного уксуса, 35 (грамм) острого соуса (соевого или же томатового), 50 (грамм) каперсов, 60 (грамм) корнишонов, 8(восемь) (грамм) эстрагона (листочки), 25 (грамм) зелени петрушки, 1(один) (грамм) чорного молотого перчика, 12 (грамм) сахара, 10 (грамм) соли.

Сваренные всмятку желтки яичек выложить в керамическую посуду, добавить соль, сахар, горчицу и деревянным пестиком очень хорошо натереть, вливая туда по чуть-чуть постное масло. В полученную массу выложить очень мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зелень петрушки, эстрагон, помеленный перчик, соль, вылить острый соус, уксус и перемешивать.

Подавать к отварным телячьим либо свиным ножкам, к отварному сердцу, печенке.

 
>