Home Рецепты Вареники с картофелем

Вареники с картофелемНеобходимые продукты :

Тесто:
приблизительно 500 г (3 стакана) муки (плюс немного для того, чтобы подсыпать тесто), приблизительно стакан воды, 1 ст. л. масла.

Начинка:
1 кг картофеля, 2 луковицы, соль, перец, масло.

Приготовление :

Посыпьте столешницу мукой, чтобы к ней во время замеса не прилипало тесто. Муку просевайте через сито в большую миску и медленно доливайте кипяченой горячей воды, постоянно помешивая вилкой (не рукой). В конце влейте масло. Густое тесто выложите на столешницу и, когда остынет, старательно месите, аж пока тесто не станет гладким и эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто окажется жидким, то посыпьте его мукой, если слишком густым — долейте немножко воды и опять месите. Готовое тесто сформируйте пулей, выложите в миску, прикройте салфеткой и оставьте на 15 минут, чтобы "отдохнуло".

Приготовьте начинку:
сварите картофель и хорошо разомните или смолите на мясорубке, заправьте жареным на масле луком, посолите, поперчите.

Дальше острым ножом разрежьте тесто на две части. Одну из них переведите на столешницу, другу оставьте прикрытой в миске, чтобы не высыхало. Посыпьте валик мукой и раскачивайте тесто кругом — от центра к краю. Тесто на вареники должно быть тончайшим, почти 1,5 — 2мм. Сухим стаканом из тонкого стекла выжимайте из теста кружочки и лепите вареники. Варите в подсоленном кипятке 2 мин. после всплытия.

Секрет :

Пытайтесь очень быстренько лепить вареники, потому что нарезанные варенички скоро высыхают. Для уверенности можете прикрыть их легенькой хлопковой салфеткой.

 
>