Home Полезные советы Маковник

Тесто:

700 г муки, 50 г дрожжей, 200 г сметаны, 200 г сахара, 5 желтков, 200 г маргарина, 30 г сливочного масла, ванилин, цедра из 1 лимона.

Начинка:

500 г мака, 200 г сахара, 1 ст. ложока меда, 50 г сливочного масла, цедра из 1 лимона, ванилин, 100 г изюма, 1 ст. ложока розы, протертой с сахаром, или варенья из вишен без сиропа, 2 ст. ложки молотых сухарей из булки, 2 белка, дрожжи.



К просевающей муке добавить маргарин, растворенные дрожжи, иссечь ножом, чтобы не было комочков, влить желтки, растертые с сахаром, ванилином, цедрой из лимона, и сметаной замесить пышное тесто. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Тогда перемесить, разделить его на две части и раскачать из них два коржа толщиной 1,5 см, каждый из коржей смазать растопленным слмвочным маслом, наложить холодную начинку и закрутить в рулет. Выложить на смазанный жиром лист, накрыть и оставить, чтобы тесто подошло. После чего смазать рулеты белком, проколоть и печь в нагретой духовке (220°С) на протяжении 35 - 40 мин. Испеченный маковник еще горячим посыпать сахарной пудрой с ванилином или покрыть любой помадкой. Когда охладеет, нарезать на ломти толщиной 2 см.

Начинку приготовить так: мак сполоснуть холодною водой, запарить кипятком и поставить в теплое место для набухания. После чего выложить на сито, чтобы стекла вода, и растереть в макитре или трижды смолоть на мясорубке. Тогда вимешать с сахаром, ванилином, цедрой из лимона, выложить в посуду с растопленным маслом и медом, поставить на медленный огонь, все время помешивая. В охлажденную массу добавить измельченные дрожжи, варенье или розу, протертую с сахаром, изюм, молотые сухари, белки и все хорошо вимешать.

 

 
Партнеры

>