Home Український варіант Соус голландський з соком лимонним

Соус голландський з соком лимоннимМасло вершкове або маргарин - 200-250 (грам),

бульйон - 200-250 (грам),

жовтки - 4(чотири) шт.,

лимон - 20 (грам),

сіль по своєму смаку.

Уважно відокремити сирі яєчні  жовтки  в  не дуже великий  посуд,  влити холодну водну масу чи ж бульйон, додати нарізане шматками вершкове масло  і далі варити (на вод. лазні) при  температурі  не більше  80 градуов  і  безперервно помішуємо дерев'яною лопаткою. Як тільки  консистенція  загусне,  нагрівання припинити і заправляти сіллю і лимонним соком.

Соус дозволено застосовувати для  приготування  і похідних  соусів;  його дозволено подати до спаржі, цвітної капусти, земляної груші.

 
http://yaposha.su
>