Home Український варіант Соус гарячий гірчичний до судака

Соус гарячий гірчичний до судака2(дві) чашки рибного бульйону, 1(одна) ложечку готової гірчиці, 0,5 столової ложки муки,  0,5 столової ложки пісного масла,  0,25 чашки столового вина,  2 - 4 шматочки лимона,  3(три) шматки цукру, 3 - 5 жовтка.

У рибному бульйоні розмішати муку,  гірчицю і масло. Все це уварити аж до 1,75 чашки,  вилити винний напій, викласти шматочки лимона і цукор,  прокип'ятити. Потім жовтки розбавити в 0,5 чашки цього соусу, додати інше. Проварити, не даючи скипати. Соусом, що вийшов, облити смажену чи ж зварену рибу.

Деколи додають 3(три) столових ложки  каперсів.

 
Партнеры

>